Holi Special Namak Pare Recipe: होली के त्योहार पर घरों में रंग, गुलाल और पकवानों की खुशबू के साथ पारंपरिक स्नैक्स की तैयारी शुरू हो जाती है. नमक पारे, शक्करपारे और गुड़ पारे हर घर की खास पहचान होते हैं. ये स्वादिष्ट होने के साथ कई दिनों तक सुरक्षित रहते हैं. महिलाएं इन्हें पहले से बनाकर एयरटाइट डिब्बों में रख लेती हैं, जिससे त्योहार के दिन भागदौड़ से राहत मिलती है. सही मोयन और धीमी आंच पर तलने से पारे कुरकुरे बनते हैं. घर पर बने होने के कारण इनकी शुद्धता और स्वाद पर पूरा भरोसा रहता है, जो होली की खुशियों को और बढ़ा देता है.
होली का त्योहार नजदीक आते ही घरों में रंग, गुलाल और पकवानों की खुशबू घुलने लगती है. बाजार में तरह-तरह की मिठाइयां और स्नैक्स मिलते हैं, लेकिन घर पर बने पारंपरिक नाश्ते की बात ही अलग होती है. खासकर नमक पारे, शक्करपारे और गुड़ पारे जैसे स्नैक्स हर घर में बड़े चाव से बनाए जाते हैं. ये न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि कई दिनों तक सुरक्षित भी रहते हैं.
सबसे पहले बात करें नमक पारे की, तो यह एक कुरकुरा और नमकीन स्नैक है जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक पसंद करते हैं. मैदा, सूजी, अजवाइन और मोयन के लिए डाला गया तेल मिलाकर सख्त आटा गूंथा जाता है. इसके बाद आटे को बेलकर डायमंड शेप में काट लिया जाता है और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तला जाता है. चाय के साथ यह बेहतरीन लगता है और होली के दिन आने वाले मेहमानों को भी खूब पसंद आता है.
अगर आप मीठा पसंद करते हैं तो शक्करपारे एक अच्छा विकल्प है. इसे बनाने के लिए पहले चीनी और पानी का घोल तैयार किया जाता है. ठंडा होने के बाद इस घोल से मैदा और घी मिलाकर आटा गूंथा जाता है. फिर इसे बेलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर धीमी आंच पर तला जाता है. बाहर से कुरकुरा और अंदर से हल्का मीठा स्वाद इसे खास बनाता है. होली की थाली में शक्करपारे की मौजूदगी मिठास बढ़ा देती है.
देसी स्वाद पसंद करने वालों के लिए गुड़ पारे एक पारंपरिक और हेल्दी विकल्प माना जाता है. गुड़ को पानी में पिघलाकर छान लिया जाता है और उसी से आटा तैयार किया जाता है. गुड़ की खुशबू और हल्की मिठास इसे खास बनाती है.तले जाने के बाद ये पारे हल्के सुनहरे और बेहद स्वादिष्ट लगते हैं. खास बात यह है कि गुड़ पारे में चीनी की जगह गुड़ होने से इसे थोड़ा बेहतर विकल्प भी माना जाता है.
होली पर इन स्नैक्स की खासियत यह है कि इन्हें पहले से बनाकर एयरटाइट डिब्बे में सुरक्षित रखा जा सकता है. इससे त्योहार के दिन भागदौड़ के बीच बार-बार किचन में जाने की जरूरत नहीं पड़ती और मेहमानों को तुरंत परोसना आसान हो जाता है. घर पर बने होने के कारण इनकी शुद्धता, स्वाद और सेहत को लेकर पूरा भरोसा रहता है. यही वजह है कि महिलाएं होली से कई दिन पहले ही इनकी तैयारी शुरू कर देती हैं, ताकि त्योहार के दिन परिवार और मेहमानों के साथ खुशी और स्वाद का पूरा आनंद लिया जा सके.
तलते समय आंच का ध्यान रखना बेहद जरूरी होता है. तेज आंच पर तलने से पारे बाहर से जल्दी भूरे हो जाते हैं, जबकि अंदर से कच्चे रह सकते हैं. इससे स्वाद और बनावट दोनों खराब हो जाते हैं. इसलिए इन्हें हमेशा मध्यम या धीमी आंच पर धीरे-धीरे तलना चाहिए, ताकि पारे अंदर तक अच्छी तरह पकें और कुरकुरे बनें. इसके साथ ही आटे में मोयन यानी घी या तेल की सही मात्रा मिलाना भी जरूरी है. सही मोयन से पारे अधिक खस्ता, स्वादिष्ट और हल्के बनते हैं, जिससे खाने का मजा दोगुना हो जाता है.